Els menús

Plats del dia, del 24 al 30 d'octubre

Menú
---

------------  Entrant ------------

Coca d’escalivada amb crema de formatge de cabra i olivada

- o -

Sopa de ceba amb ou escumat, cruixent de parmesà i pa de cereals

 

  ------------  Plat Principal ------------

Platillo de bacallà amb ragut de bolets i cigrons i crema d’alls tendres

- o -

Rotllets de pollastre a la catalana amb cremós de moniato

- o -

Paella a l’estil del Xef (+5,00 eur. sobre el preu del menú)

- o -

Paella de verdures * (+5,00 eur. sobre el preu del menú)

 

------------  Postre  ------------

Mousse de mató amb coulis de gerds i gelat de fruits vermells

- o -

Poma al forn amb crema de romaní i sorbet de mandarina

__________

 -Per taules de més de 6 persones, el menú té un suplement de 6 € per persona-


Especialitats

La nostra selecció de plats de temporada
---

Entrants

Crema de carbassa amb ou escaldat, farcellets cruixents de codony i butifarra negra 11,50 €

Vieires brasejades amb coulis de la seva essència, bolets de temporada i vellut de tomàquet 16,50 €

Amanida de guatlles i bolets escabetxats amb vinagreta de magranes 14,00 €

Cebiche de corball amb escabetx de taronja, crudités de tirabecs i ceba de Figueres 15,00 €

 

Peixos

Llom de bacallà amb canelons d’espinacs a la catalana i reducció de moscatell 23,50 €

Tataki de tonyina amb tempura d’alga nori i bolets de temporada escabetxats 25,50 €

Llom de peix de les nostres llotges amb maionesa de planctón, vinagreta de corall de garotes i aire de cilantre 32,50 €

Lloms de rap farcits de gambes amb suc de la seva essència 33,00 €

 

Carns

Garrinet ibéric confitat i cruixent amb prèssec rostit al romaní 18,00 €

Mar i muntanya de peus de porc farcits d’escamarlans i suc del seu rostit 16,50 €

Civet de senglar amb salsafins, patates i xampinyons 16,00 €

Colomí en dos coccions amb arròs cremós de ceps i oli de trufa 18,00 €

 

Postres a escollir amb antelació

Copa de pinya confitada amb el seu sorbet i espuma de crema catalana 7,50 €

Assortiment de macarons amb gelat de iogurt i gerds 7,50 €


Opció A

Menú per a celebracions
---

 L’Entrant

 Carpaccio de bacallà amb vinagreta de fruites tropicals

  La Mar

 Llom de lluç amb crema d’alls tendres i el seu arròs melòs

  La Muntanya

 Carrillera d’ibèric rostida amb timbal de trinxat de patata i cansalada

 Amb un toc refrescant...

 Copa de sorbet al gust

 

La celebració...

Selecció de pastíssos del nostre obrador

 

 

Cafès i infunsions.

 

 

Celler

 Conde de Caralt Blanc de Blancs( Macabeu • Parellada • Xarel.lo ) – D O Catalunya -

Conde de Caralt Verema Selecc . ( Ull de llebre • Garnatxa • Monestrell ) - D O Catalunya –

Segura Viudas Aria Brut Nature ( Macabeu · Xarel·lo · Parellada) –D O Cava-

Aigües minerals i naturals


Opció B

Menú per a celebracions
---

L’Entrant

 Sashimi de salmó amb ous de guatlla potxats i ceps en escabetx

 La Mar

 Caneló de txangurro de bou de mar gratinat amb beixamel de garotes

 La Muntanya

Cuixa d´ànec confitada i rostida amb reducció de taronja i cebetes glassejades

 Amb un toc refrescant...

 Copa de sorbet al gust

 

La celebració...

Selecció de pastíssos del nostre obrador

 

 Cafès i infunsions.

 

 

 

Celler

 Conde de Caralt Blanc de Blancs( Macabeu • Parellada • Xarel.lo ) – D O Catalunya -

Conde de Caralt Verema Selecc . ( Ull de llebre • Garnatxa • Monestrell ) - D O Catalunya –

Segura Viudas Aria Brut Nature ( Macabeu · Xarel·lo · Parellada) –D O Cava-

Aigües minerals i naturals


Opció C

Menú per a celebracions
---

L’Entrant

 Vieres brasejades amb esferes de tomàquet i vinagreta d´hortalisses

 La Mar

Filets de llenguado al forn amb corall de garotes i farcellets de pasta filo amb verdures

 La Muntanya

 Filet de vedella de Girona amb salsa de foie i daus de patata farcida

 Amb un toc refrescant...

 Copa de sorbet al gust

 

La celebració...

 Selecció de pastíssos del nostre obrador

 

 

 Cafès i infunsions.

 

 

 Celler

Conde de Caralt Blanc de Blancs( Macabeu • Parellada • Xarel.lo ) – D O Catalunya -

Conde de Caralt Verema Selecc . ( Ull de llebre • Garnatxa • Monestrell ) - D O Catalunya –

Segura Viudas Aria Brut Nature ( Macabeu · Xarel·lo · Parellada) –D O Cava-

Aigües minerals i naturals


Opció D

Menú per a celebracions
---

L’Entrant

Carpaccio de bacallà amb vinagreta de fruites tropicals

 

Els Aperitius

Encenalls de pernil ibèric - Bunyols de bacallà

Vieira amb tomàquet i ceba confitada

Croquetes de marisc – Escamarlanets saltats

Garotes tofonades a la crema

 

El Mar o La Muntanya

 Suprema de lluç gratinada amb olivada d’anxoves i pastís d’escalivada

o

Carrillera ibérica rostida amb trinxat de col i patata amb cansalada

 

Amb un toc refrescant...

Copa de sorbet al gust

 

 

La celebració...

Selecció de pastíssos del nostre obrador

 

 

 Cafès i infunsions.

 

 

 Celler

Conde de Caralt Blanc de Blancs( Macabeu • Parellada • Xarel.lo ) – D O Catalunya -

Conde de Caralt Verema Selecc . ( Ull de llebre • Garnatxa • Monestrell ) - D O Catalunya –

Segura Viudas Aria Brut Nature ( Macabeu · Xarel·lo · Parellada) –D O Cava-

Aigües minerals i naturals


Opció E

Menú per a celebracions
---

L’Entrant

Carpaccio de bacallà amb vinagreta de fruites tropicals

 

Els Aperitius

Encenalls de pernil ibèric - Bunyols de bacallà

Vieira amb tomàquet i ceba confitada

Croquetes de marisc – Escamarlanets saltats

Garotes tofonades a la crema

 

El Mar o La Muntanya

Llom de peix de les nostres llotges al forn amb patata, tomàquet i ceba confitada

o

Filet de vedella de Girona al cabernet sauvignon amb pont neuf de patates a l’aroma de romaní

 

Amb un toc refrescant...

Copa de sorbet al gust

 

 

La celebració...

Selecció de pastíssos del nostre obrador

 

 

Cafès i infunsions.

 

 

Celler

 Conde de Caralt Blanc de Blancs( Macabeu • Parellada • Xarel.lo ) – D O Catalunya -

Conde de Caralt Verema Selecc . ( Ull de llebre • Garnatxa • Monestrell ) - D O Catalunya –

Segura Viudas Aria Brut Nature ( Macabeu · Xarel·lo · Parellada) –D O Cava-

Aigües minerals i naturals


Opció F

Menú per a celebracions
---

L’Entrant

Carpaccio de tonyina amb reducció de soja i verdures capolades

 

Els Aperitius

 

Culleretes i Txupitos

Mango amb mascarpone –Foie amb poma caramel.litzada

 

Enfilalls

Salmó marinat amb vinagreta d’anet - Llagostí arromescat

 

Tastets de la mar

Vieira amb tomàquet i ceba confitada - Arròs de l’Art de les platges de Lloret

Bunyols de bacallà - Garotes tofonades a la crema  - Escopinyes al vapor

 

 

El Mar o La Muntanya

 Llom de peix de les nostres llotges amb petits canelons d’espinacs a la Catalana i el seu oli

o

Filet de vedella amb reducció de Calvados i coulis de poma

 

Amb un toc refrescant...

 Copa de sorbet al gust

 

 La celebració...

 Selecció de pastíssos del nostre obrador

 

 

Cafès i infunsions.

 

 

Celler

Conde de Caralt Blanc de Blancs ( Macabeu • Parellada • Xarel.lo ) – D O Catalunya -

Conde de Caralt Verema Selecc ( Ull de llebre • Garnatxa • Monestrell ) - D O Catalunya –

Segura Viudas Aria Brut Nature ( Macabeu · Xarel·lo · Parellada) –D O Cava-

Aigües minerals i naturals


Opció G

Menú per a celebracions
---

L’Entrant

Fricassé de llamàntol amb la seva vinagreta i petita amanida d'algues

 

Els Aperitius

 

Culleretes i Txupitos

Pop amb oli de pimentó - Foie amb poma caramel.litzada - Escalivada amb anxova

Mango amb mascarpone - Ceviche amb fruits vermells

 

Enfilalls

Tonyina amb reducció de soja i sèsam - Llagostí arromescat

 

Tastets de la mar

Vieira amb tomàquet i ceba confitada - Arròs de l’Art de les platges de Lloret

Bunyols de bacallà - Garotes tofonades a la crema   - Escopinyes al vapor

 

El Mar o La Muntanya

Turnedó de rap amb cansalada ibèrica, escopinyes i el seu suc

o

Filet de vedella de Girona al cabernet sauvignon amb pont neuf de patates a l’aroma de romaní

 

 Amb un toc refrescant...

 Copa de sorbet al gust

 

 La celebració...

 Selecció de pastíssos del nostre obrador

 

 

Cafès i infunsions.

 

 

Celler

Conde de Caralt Blanc de Blancs( Macabeu • Parellada • Xarel.lo ) – D O Catalunya -

Conde de Caralt Verema Selecc . ( Ull de llebre • Garnatxa • Monestrell ) - D O Catalunya –

Segura Viudas Aria Brut Nature ( Macabeu · Xarel·lo · Parellada) –D O Cava-

Aigües minerals i naturals


Opció H

Menús per a celebracions
---

L’Entrant

 Lingot de foie gras caramel.litzat amb compota de poma i pometes de fira

 

Els Aperitius

 

Culleretes i Txupitos

Pop amb oli de pimentó - Escalivada amb anxova - Salmó marinat amb vinagreta d’anet

Mango amb macarpone - Ceviche amb fruits vermells

 

Enfilalls

Tonyina amb reducció de soja i sèsam – Llagostí arromescat

 

Tastets de la mar

Vieira amb tomàquet i ceba confitada - Arròs de l’Art de les platges de Lloret

Bunyols de bacallà - Garotes tofonades a la crema   - Escopinyes al vapor

 

El Mar o La Muntanya

 Graellada de peix i marisc amb ½ llamàntol o Assortiment de marisc de les nostres roques amb ½ llamàntol

o

Espatlleta de cabrit confitada amb herbes de muntanya

 

 

Amb un toc refrescant...

Copa de sorbet al gust

 

 La celebració...

Selecció de pastíssos del nostre obrador

 

 

Cafès i infunsions.

 

 

Celler

Conde de Caralt Blanc de Blancs( Macabeu • Parellada • Xarel.lo ) – D O Catalunya -

Conde de Caralt Verema Selecc . ( Ull de llebre • Garnatxa • Monestrell ) - D O Catalunya –

Segura Viudas Aria Brut Nature ( Macabeu · Xarel·lo · Parellada) –D O Cava-

Aigües minerals i naturals


Opció Lunch

Menú per a celebracions
---

Cullereta de :

Foie amb poma caramel.litzada - Bacallà amb escalivada - Pop amb vinagreta de fruita tropical.

Txupitos de:

Marisc i pinya amb salsa de vermut - Papaia amb mascarpone.

Tasseta de :

Crema de nècores amb petits entrebancs

 

Enfilall de :

Salmó amb vinagreta d´hortalisses

Mini hamburguesa d’ànec i foie gras

 

Tapetes de :

Ous de guatlla ferrats sobre torradetes amb bacó

Rossejat de fideus amb tellines de calamar

Garotes de mar tofonades

Calamars a la Romana - Croquetes d´au

 

Amb un toc refrescant …

Copa de sorbet al gust

 

La Celebració

Selecció de pastissos d'elaboració pròpia

 

Cafes i Infusions

 

 

Celler :

Conde de Caralt Blanc de Blancs( Macabeu • Parellada • Xarel.lo ) – D O Penedès -

Conde de Caralt Verema Selecc . ( Ull de llebre • Garnatxa • Monestrell ) - D O Penedès –

Segura Viudas “ Aria” Brut Nature ( Macabeu • Xarel.lo • Parellada ) - D O Cava -

Aigües minerals i naturals


Opció 1

Menú infantil per a celebracions
---

Macarrons a la bolonyesa amb formatge

 

Escalopa de pollastre amb la seva guranició.

 

Assortiment de gelats al gust

 

 Pastís de celebració

 

 ---

 

Aigües naturals i refrescs.


Opció 2

Menú infantil per a celebracions
---

Patates xips – Olives farcides – Daus de formatge
Croquetes d’au – Calamarsos a la romana

 

Escalopa de vedella amb la seva gurnició
o
Canelons de carn amb beixamel

 

Assortiment de gelats al gust

 

  Pastís de celebració

 

 ---

 

Aigües naturals i refrescs.